它是春天里随地可见的抗癌「神草」,再不吃错过等一年

春天正是吃野菜的好时候,而说到野菜就想起了以前,一到周末,大人就会带着孩子们,拿个小刀或铲子找一块田地挖野菜,那个时候野菜多,一会就可以挖好几袋,晚上回去就包饺子,凉拌,炒菜,加上自己的劳动汗水,吃起来就是香啊,最常吃的大概就是荠菜了。

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早在古代人们就有吃荠菜的习俗,在唐代,人们要在立春这天去郊外野游探春、挖荠菜,用荠菜、肉馅製成「春饼」吃,还以荠菜为主料製成「春盘」作为节礼互相馈赠,我们现在吃的春卷就是由此延伸而来的。在灾荒年月,用荠菜和杂粮煮成的稀饭,简直就是充饑的上品。

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荠菜不仅可以充饑,还有很高的营养价值,荠菜有高钙、高铁、高锌、高钾、低钠、低镉、低脂肪的特性,以及10多种极易消化吸收的游离氨基酸,其中有7种人体不能自行合成,必需从食物中摄取的氨基酸,是补充体内氨基酸不足之佳蔬良药。另外民间有「春食荠菜赛仙丹」的说法。荠菜还有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。

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荠菜中所含的菜酸是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间,荠菜花15克~30克,当归9克,用水煎服可以治疗妇女更年期子宫出血。

用荠菜花、侧柏叶、藕节各12克,水煎服, 可以治疗吐血,咯血,鼻出血,齿龈出血。

荠菜含有乙醯胆硷、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血中和肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,起到降血压的作用。

另外荠菜中的二硫酚硫酮有抗癌的效用,里面丰富的维生素C也可以预防胃癌和食管癌。粗纤维有助促进肠道蠕动,预防高脂血症、冠心病、糖尿病等病症。

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荠菜豆腐汤——缓解电脑族眼疲劳(电脑族、手机党周末在家做起来)

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将荠菜洗凈改到成小段,香菇泡发去根蒂切成小丁,南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。【这种荠菜是板叶荠菜,叶较宽大,上图的属于散叶荠菜】
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锅中加入500ML左右的水,倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅,待再次沸腾撒入白鬍椒粉,香油,并调入水澱粉即可。

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春天2月底到4月是荠菜最鲜嫩的时候,入葯的话,就属农曆三月初生长的荠菜药性最好,今天正好是农曆三月初一,过几天就是三月三了,俗话说「农曆三月三,荠菜赛灵丹」,趁着还不晚,周末出去抓一把荠菜回来煮个鸡蛋吧。再体验一回童年的滋味。

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